Calidad alimentaria
Los profesionales que trabajan en el Servicio de Catering Lysmon cuidan mucho los aspectos de calidad alimentaria en sus productos y procesos. Analizan los parámetros físico-químicos y microbiológicos, las características nutricionales, la relación calidad-precio de los menús y la inocuidad.
Para realizar esta actividad, el Grupo Lysmon ha implantado el método de sistema de autocontrol basados en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) de la industria agroalimentaria, que lleva aparejado la puesta en marcha de una serie de planes de actuación que permite garantizar los mejores resultados desde las compras de las materias primas hasta el servicio de comedor:
- Plan de control de la calidad del agua
- Plan de limpieza y desinfección
- Plan de formación y control de manipuladores
- Plan de mantenimiento preventivo
- Plan de control de plagas
- Plan de gestión de residuos
- Plan de trazabilidad
El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) supone la aplicación de una metodología con base científica y racional, que permite, por su enfoque preventivo, identificar, evaluar y controlar los peligros asociados a la producción, pro- cesado, manipulación, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos.
Todos nuestros menús se transportan cada mañana a cada comedor, ofreciendo a nuestros usuarios todas las garantías de trazabilidad y seguridad alimentaria.
